Poudre d'inuline en vrac

Qu’est-ce que la poudre d’inuline en vrac ?

Poudre d'inuline en vraca une forte hygroscopique et a la capacité de lier l'eau libre, ce qui peut réduire l'activité de l'eau, et est généralement appliqué aux aliments comme matériau de conservation. Parce que l'inuline est riche en fibres, en prébiotiques, en graisses et pauvre en sucre, elle peut répondre aux besoins des consommateurs de la nouvelle ère et peut également être utilisée pour développer de nouveaux aliments sains.

Maintenant,poudre d'inuline en vracpeut être utilisé comme matériau d'emballage pour produire des matériaux d'emballage, a été appliqué dans le domaine de la conservation des fruits et légumes fraîchement coupés, et a également été promu dans les domaines des boissons, des produits laitiers, des produits de boulangerie, des aliments santé et des produits à faible teneur en sucre. aliments gras et faibles en calories.

COA de poudre d'inuline en vrac :

Inuline en poudre en vrac dans l'industrie agroalimentaire :

1. Film d'emballage composite comestible

Poudre d'inuline en vracpeut être entièrement appliqué aux emballages alimentaires pour retarder l'évaporation de l'humidité, empêcher le produit de devenir obsolète et prolonger la durée de conservation des aliments.

2. Fibres alimentaires solubles

En tant que fibre alimentaire, l’inuline n’est généralement pas digérée après son passage dans le tractus gastro-intestinal. C'est un bon choix pour la composition alimentaire en raison de ses propriétés fonctionnelles spéciales et de ses effets nutritionnels, qui peuvent offrir de meilleures propriétés sensorielles et nutritionnelles. En tant que composant fibreux, l'inuline peut améliorer la saveur et la texture des aliments, et lorsqu'elle est ajoutée aux céréales et aux produits de boulangerie, l'inuline peut améliorer encore plus la qualité des aliments.

3. Prébiotiques

Dans le côlon, l'inuline peut agir comme un prébiotique pour produire des changements spéciaux qui organisent et activent la flore bénéfique du système digestif qui sont saines pour l'hôte, inhibant la croissance de bactéries nocives et d'autres micro-organismes pathogènes. En tant que prébiotique puissant, les molécules d’inuline ne sont pas hydrolysées et fermentent également les microbes intestinaux bénéfiques, stimulant ainsi les microbes bénéfiques du côlon.

4. Substituts de graisses

Le degré de ramification de l'inuline extraite de différentes plantes est différent. Plus le degré de ramification est élevé, plus la solubilité dans l'eau est forte, ce qui entraîne un gel particulaire, modifiant la texture du produit et donnant un goût similaire à celui de la graisse, de sorte que ses molécules à longue chaîne peuvent être utilisées comme substitut de graisse.

5. Substituts du sucre

Lorsque l’inuline contient des molécules à chaîne courte, elle peut être utilisée pour améliorer l’arôme et la douceur des produits. Lorsque le goût sucré de l'inuline est augmenté à 0,35 g/mL, il peut remplacer partiellement le saccharose.

Poudre d'inuline en vrac dans les aliments :

1 Application dans les produits laitiers

Dans différents produits laitiers, l’inuline peut être un bon substitut aux graisses. L'inuline modifie non seulement les propriétés rhéologiques, la viscosité et la dureté des produits laitiers, mais modifie également les attributs de sensation en bouche du produit pour le rendre crémeux et onctueux.

2 Applications dans les boissons

Une fois que la poudre d'inuline biologique en vrac est ajoutée aux boissons à base de jus de fruits riches en fibres, aux boissons fonctionnelles, aux boissons pour sportifs, aux boissons solides, aux boissons protéinées végétales, etc., elle peut non seulement remplacer les graisses et le sucre, améliorer la capacité de rétention d'eau du produit, augmenter la viscosité, mais augmente également la fibre alimentaire du produit et la fonction oligosaccharide, améliore le taux d'absorption du calcium, du magnésium, du fer et d'autres minéraux de plus de 20 %, et peut masquer l'amertume, donner aux gens une sensation de douceur et rendre la boisson plus fort en saveur et meilleure en texture.

3 Applications dans les pâtes alimentaires

Des études ont montré que l’ajout d’inuline peut augmenter l’élasticité et la ténacité de la pâte ainsi que sa stabilité. Cela peut être dû à l’interaction entre l’inuline et l’inuline ou entre l’inuline et la protéine améliorant l’élasticité du réseau de gluten.

4 Application dans les produits à base de poisson et de viande

La teneur en matières grasses du poisson et des produits carnés est relativement élevée. L'utilisation de l'inuline pour remplacer une partie de la graisse peut transformer des produits à base de poisson et de viande qui ont à la fois des fonctions de soins de santé et une saveur de produit.

5 autres

L'inuline peut être utilisée dans les produits à base de tofu. L'inuline a été ajoutée à l'isolat de protéine de soja concentré cuit, au lait de soja à respectivement {{0}} %, 1 %, 2 %, 3 % et 4 % (m/v), avec 0,4 % de GDL comme coagulant, et le lait de soja a été mélangé à une vitesse constante (1 degré/min) de 20 degrés à 90 degrés, ou à 90 degrés pendant 30 minutes pour la solidification. Les résultats ont montré que l’ajout d’inuline améliorait la viscoélasticité et la gélatinisation du tofu mou. L'inuline est également utilisée dans l'industrie pétrolière comme antioxydant naturel. Des études ont montré que l'inuline a un certain effet antioxydant sur l'huile de colza et que son effet antioxydant augmente avec l'augmentation de l'ajout d'inuline.

Les effets nutritionnels et sanitaires de l’inuline dans le domaine alimentaire, notamment son application dans le développement d’aliments fonctionnels, sont très bénéfiques pour la croissance et la santé du corps humain. De plus, l’inuline est un bon substitut aux glucides et aux graisses et une bonne source de fibres alimentaires lors de l’élaboration de produits alimentaires.

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