Extrait de fruit du moine Luo Han Guo

Qu'est-ce que l'extrait de fruit du moine Luo Han Guo ?

L'extrait de fruit du moine Luo Han Guo utilise uniquement le fruit de Luo Han Guo comme matière première. Une poudre jaune pâle a été obtenue après une série d'extractions. C'est sucré mais pas aussi calorique que le sucre. Les aliments trop sucrés sont les principales causes de l’obésité et de l’hypertension artérielle. Et l'extrait de Luo Han Guo peut éviter ce phénomène. Le fruit du moine est une matière médicinale chinoise précieuse de renommée mondiale, à la fois médicinale et alimentaire. Le mogroside qu'il contient est 300 fois plus sucré que le saccharose et ne génère pas de chaleur. C'est une matière première précieuse pour l'industrie des boissons et de la confiserie et le meilleur substitut au saccharose.

Spécification:

Concentration et intensité sucrée du saccharose et de l'extrait de fruit du moine Luo Han Guo :

Le ratio d'extrait de fruit de moine pour remplacer le saccharose :

L'extrait de Luo Han Guo présente de bonnes perspectives d'application et le potentiel de remplacer le saccharose. Avec le ratio d'extrait de Luo Han Guo remplaçant le saccharose avec l'augmentation du ratio de remplacement, le goût devient de pire en pire. Lorsque le taux de substitution est inférieur, la douceur de l'extrait de Luo Han Guo est plus élevée, l'effet sur le goût est faible et la préférence est plus élevée. Au taux de substitution plus élevé, la saveur non naturelle de l'extrait de Luo Han Guo se reflète. Cette saveur non naturelle devient plus prononcée à mesure que le taux de substitution augmente, et la sensorialité est la meilleure lorsque le taux de substitution atteint 50 %. Les chercheurs estiment qu’il s’agit du point critique où le taux de remplacement maximum peut être accepté et où le goût est meilleur.

Comment mieux utiliser l’extrait de Luo Han Guo ?

Après avoir combiné l'optimisation des édulcorants, les avantages d'une synergie sucrée, d'une compensation des saveurs désagréables et d'une amélioration du goût seront formés. Des études ont montré que l'effet synergique de l'extrait de mogroside et du cyclamate de sodium n'est pas évident, mais il peut améliorer l'amertume du mogroside, et il existe une certaine synergie entre l'aspartame et l'acésulfame de potassium, et la douceur est plus proche du saccharose.

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